Zwitserse vleesreepjes in romige champignonsaus
Dit recept is een nationaal Zwitsers gerecht bereid met onder andere fijngesneden kalfsvlees, champignons, witte wijn en room. Als smaakmakers worden citroenschil, zout, peper en peterselie toegevoegd. Meestal geserveerd met rösti. In veel Zwitserse restaurants staat Zürcher geschnetzeltes op de kaart.
Kooktijd
Voorbereidingstijd
4 porties
Ingrediënten
- 1 ui
- 0.5 citroen
- 250 g kastanjechampignon
- 400 g kalfsfilet of-schnitzel
- 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
- 250 ml Blue Band Finesse voor Koken (of Blue Band FInesse voor Koken Lactosevrij)
- 1 mespunt paprikapoeder
- 1 eetlepel fijngehakte verse platte peterselie
| Energy (kcal) | 128 kcal |
| Energy (kJ) | 542 kJ |
| Protein (g) | 23.6 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 5.1 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 4.1 g |
| Sugar (g) | 2.4 g |
| Fibre (g) | 1.0 g |
| Fat (g) | 2.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.6 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.7 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.6 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.1 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 43 mg |
| Sodium (mg) | 65 mg |
| Salt (g) | 0.16 g |
| Vitamin A (IU) | 36 IU |
| Vitamin C (mg) | 4.0 mg |
| Calcium (mg) | 23 mg |
| Iron (mg) | 1.25 mg |
| Potassium (mg) | 745 mg |
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui. Rasp de schil van de halve citroen. Veeg de champignons schoon en snijd ze doormidden of in vieren, afhankelijk van hun formaat. Snijd het vlees in reepjes.
- Verhit de Blue Band Iedere Dag in een ruime hapjespan. Bak de vleesreepjes hierin rondom bruin aan. Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Voeg de ui en de champignons toe en bak nog een paar minuten mee.
- Schenk de Blue Band Finesse voor Koken erbij en breng aan de kook. Roer er de citroenrasp en wat paprikapoeder door. Proef even of meer zout of peper bij moet. Strooi de peterselie over het gerecht.
Je kan bij deze Zwiterse vleesreepjes met romige champignonssaus bijvoorbeeld rösti serveren.
