-
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zet de papieren cakevormpjes in de muffinbakvorm.
-
Klop met de mixer 150 g van de zachte Blue Band voor koken, bakken en braden met de kristalsuiker lichtgeel en romig. Voeg één voor één de eieren en 50 g van de yoghurt toe en mix tot een romig mengsel. Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor en voeg vervolgens de havermout en 200 g van de blauwe bessen toe.
-
Vul de papieren vormpjes voor 3/4 met het beslag. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
-
Klop voor het glazuur de rest van de yoghurt met de rest van de Blue Band voor koken, bakken en braden en de poedersuiker tot een zoete crème. Lepel op elke cupcake een beetje yoghurtglazuur en versier met de achtergehouden blauwe bessen.
Deze blauwe bessen cupcakes met havermout kun je ook mooi garneren met bramen of gemengde zomervruchten zoals aardbeien, frambozen en bessen.
25 minuten1 uur 15 minuten
12
