Lunch
Couscoussalade met amandel en verse munt
Heerlijke frisse couscoussalade met amandel en verse munt. Waan je eventjes in een andere wereld met dit wereldgerecht. Lekker met een yoghurt-muntsaus.
Recept couscoussalade maken en bereiden. Frisse couscoussalade met amandel en verse munt.
Geef als eerste een beoordeling
Bereidingstijd20 minuten
Voorbereiding15 minuten
Porties4
- 350 g couscous
- 1 el olie
- 20 g Blue Band voor Koken, Bakken en Braden
- 1 rode peper
- 0.5 komkommer
- 1 klein bosje peterselie
- 3 takjes munt
- 2 lente-uitjes
- 9 cherrytomaatjes
- 45 g amandelen
- Breng 3,5 dl water aan de kook met de olie en 1 theelepel zout. Neem de pan van het vuur. Strooi de couscous in het water en laat 2 à 3 minuten wellen. Voeg de Blue Band voor koken, bakken en braden toe, zet het vuur laag en roer de couscous 3 minuten met een vork los. Laat afkoelen.
- Hak de kruiden fijn, snijd de lente-ui in ringetjes en de tomaatjes in vieren. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de peper en snijd de peper in ragfijne reepjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd de komkommer in piepkleine blokjes.
- Meng de couscous met de peper, komkommer en lente-ui. Meng dan de kruiden en de tomaat erdoor. Laat de amandelen kleuren in een droge koekenpan. Laat ze kort uitdampen, hak ze grof en strooi ze over de salade. Serveer de salade koud.
Beoordeel dit recept
Onze producten
