Enzo's Pannenkoekentaart

Ons recept voor een heerlijke pannenkoekentaart, uit ons kookboekje ben Enzo!

Meng 40 ml water, de sojamelk, gesmolten Blue Band voor koken, bakken en braden, citroenrasp en bruisend water in een kom met een garde.
Zeef de bloem boven de kom en roer totdat alle bloem gemengd is. Roer niet te lang, dan worden de pannenkoeken taai. Kleine klontjes zijn niet erg.
Zet de kom beslag minstens een half uur in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het beslag ‘ontspant’ zodat je geen taaie pannenkoeken krijgt.
Bak de pannenkoeken in een pan met een klein scheutje Blue Band Vloeibaar. Laat je stapel pannenkoeken helemaal afkoelen.
Maak ondertussen de ganache. Breng in een pannetje op middelhoog vuur Blue Band Finesse 15%, agavesiroop en zout tot tegen de kook aan.
Hak de chocolade fijn en doe in een kom.
Schenk het hete mengsel in een dunne straal bij de chocolade en laat 5 minuten staan zonder te roeren. Roer dan langzaam met een spatel tot een gladde ganache en laat afkoelen
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, houd een paar mooie achter voor garnering en snijd de rest in plakjes.
Om de taart op te bouwen leg je eerst een pannenkoek op je bord, bestrijk deze met ganache, leg hier een pannenkoek op en bestrijk deze weer met ganache en beleg met plakjes aardbei. Herhaal dit tot alle ganache op is. Versier met de achtergehouden aardbeien en bestrooi met poedersuiker.