-
Verwarm de conventionele oven voor tot 180 ˚C.
-
Klop de Blue Band voor koken, bakken en braden met een handmixer samen met de suiker romig. Voeg 50 ml van de melk en de eieren een voor een toe en klop het geheel luchtig.
-
Voeg het bakmeel toe en meng het geheel goed door met een spatel. Spatel dan de kokosrasp door het cakebeslag. Rasp de schil van de citroen en spatel ook deze door het cakebeslag.
-
Vet de cakevorm in en schep het beslag erin. Bak de cake in de voorverwarmde oven in ca. 40 min. goudbruin. Keer de cake op een taartrooster en laat de cake afkoelen.
-
Meng de rest van de melk met de poedersuiker tot een icing. Verdeel de icing over de afgekoelde cake en laat het in de koelkast hard worden.
Strooi extra citroenrasp over de nog vochtige icing voor ene nog mooiere kokos citroencake.
20 minuten1 uur 20 minuten
14
