Avondmaal

Lasagne met tomaat en spinazie

Zin in een snelle en makkelijke lasagne? Deze plantaardige lasagne met tomaat, spinazie en een romige bechamelsaus is de perfecte keuze. Deze lasagne is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je ogen!

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Voorbereiding30 minuten
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Porties4 porties

Avondmaal

Diner

recipe image Lasagne met tomaat en broccoli

Ingrediënten
Bereidingswijze

1 pak lasagnebladen
6 paprika's (rood, geel, oranje) in blokjes gesneden
2 rode uien in blokjes gesneden
200 g babyspinazie
400 gram tomatenblokjes (blik)
plantaardige geraspte kaas (Violife Geraspt Prosociano)
zout
peper
20 gram Blue Band Heerlijk Romig
1 teen geperste knoflook
Fijngehakte peterselie
Panko broodkruimels

Romige bechamelsaus

1 sjalot in blokjes gesneden
50 gram Blue Band Heerlijk Romig
50 gram bloem
500 ml havermelk
250 ml Blue Band Finesse 15%
zout
peper

Verwarm de oven voor op 180°C.
Voor de groentesaus: Verhit 10g Blue Band Heerlijk Romig in een grote koekenpan. Voeg de gesneden rode uien en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg daarna de blokjes paprika toe en bak om zoveel mogelijk vocht vrij te maken. Voeg de tomatenblokjes en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Smelt 10 gram Blue Band Heerlijk Romig in de pan en bak hier de babyspinazie in tot deze geslonken is, druk aan om het water eruit te laten en zet apart.
Voor de bechamelsaus: Smelt in een kleine steelpan de Blue Band Heerlijk Romig en voeg de in blokjes gesneden sjalot toe. Roer ongeveer 2 minuten en voeg dan langzaam de bloem toe. Meng de Blue Band Heerlijk Romig en bloem snel om volledig te mengen. Voeg langzaam havermelk toe en klop om klonteren te voorkomen. De saus zal in ongeveer 3-5 minuten indikken. Voeg 250 ml Blue Band Finesse 15% toe. Breng op smaak met zout en peper.
Doe een beetje van de groentesaus in een ovenschaal. Voeg een laag lasagnevellen toe. Maak vervolgens een volgende laag met groentesaus, spinazie, bechamelsaus en Violife Prosociano Grated. Bedek opnieuw met lasagnevellen en herhaal tot alle groentemix en spinazie is gebruikt. Eindig met lasagnevellen en voeg de overgebleven bechamelsaus toe. Bestrooi met plantaardige parmezaanse kaas. Voor een extra krokante topping meng je de kaas met panko broodkruim.
Bak in de oven voor 45 minuten of tot goudbruin.
Laat de lasagne 10 minuten rusten. Serveer met versgesneden peterselie.