Avondmaal

Rigatoni met geroosterde paprikasaus

Op zoek naar een lekker snelle maaltijd boordevol met groente? Maak dan deze rigatoni met geroosterde paprikasaus van Muna (@tothemoen).

Muna (@tothemoen): "Ik ben altijd op zoek naar goede zuivel alternatieven waarbij je niet hoeft in te leveren op smaak maar wel een bijdrage kan leveren aan een beter klimaat. En ik kan je zeggen Blue Band Finesse is a keeper! So let’s skip the cow en gebruik Blue Band Finesse, om deze heerlijke creamy pasta te maken! Oh en had ik al gezegd dat dit recept super easy is om te maken?"

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd30 minuten
Porties3

Avondmaal

Diner

recipe image Rigatoni met geroosterde paprikasaus

Ingrediënten
Bereidingswijze

300 g rigatoni pasta
450 g rode puntpaprika's
tros cocktailtomaatjes
1 ui
3 teentjes knoflook
3 el olijfolie
1 tl Italiaanse kruiden
zout en peper
200 ml Blue Band Finesse 15%
40 g geraspte plantaardige parmezaanse kaas
0,5 tl chilivlokken (meer/minder naar smaak)
ter garnering: peterselie en basilicum

Verwarm de oven voor op 220ºC.
Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Doe de puntpaprika samen met ui, knoflook en cocktail tomaten op een bakplaat, drizzle met 2 el olijfolie en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Rooster de groente in de oven 15 min bij 220ºC.
Breng een een pan water met flink wat zout aan de kook en kook de pasta zoals vermeld op de verpakking.
Pureer de geroosterde groente in een blender of keukenmachine tot gladde saus.
Verwarm 1 el olijfolie in een hapjespan en voeg de saus toe. Voeg vervolgens Blue Band Finesse 15% toe, roer goed door en breng op smaak met chili vlokken en Parmezaanse kaas. Voeg de paste toe en meng goed door.
Serveer de pasta met extra Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie en basilicum. Enjoy!