Avondmaal

Zoete aardappelsoep

Enzo (@enzopereslabourdette): "Mijn overgrootmoeder was een redelijk strenge Franse dame die het nogal op regeltjes had. Eén van die regels was dat er zonder uitzondering soep als voorgerecht geserveerd moest worden. Zelf ben ik minder van de regels en eet ik soep liever gewoon als maaltijd. Deze soep vult lekker en geeft je een heerlijk warm gevoel door de toevoeging van gember en sinaasappel."

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd30 minuten
Voorbereiding15 minuten
Porties8

Avondmaal

Brunch

Lunch

Diner

Ingrediënten
Bereidingswijze

2 grote zoete aardappels
4 bospenen
1 zoete ui
750 ml groentebouillon
2 el Blue Band Vloeibaar
2 sneetjes brood (oudbakken)
1 el za'atar
1 tl gemberpoeder
rasp en sap van een sinaasappel
0,5 tl chilivlokken
1 tl zout
2-4 el Blue Band Finesse 15%

Schil de zoete aardappelen en snijd ze met de bospenen en ui in grove stukken en bak ze met een beetje Blue Band Vloeibaar in een hoge pan op middelhoog vuur. Roer af en toe rond totdat de groenten mooi beginnen te kleuren.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken.
Maak ondertussen de croutons. Scheur of snijd het brood in stukjes. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met de Blue Band Vloeibaar, voeg het brood toe en roer af en toe totdat het brood mooi goudbruin is.
Zet het vuur uit, voeg de za’atar toe en schep nog even op. Laat op een bord afkoelen
Controleer of de groentes gaar zijn, en pureer de soep glad met een staafmixer
Voeg de gember en sinaasappelrasp en -sap toe en roer de soep nog goed door.
Serveer met de croutons, een scheut Blue Band Finesse 15% en wat chilivlokken.