Banaan-chocolade cupcakes
Deze mooie banaan-chocolade cupcakes zijn heerlijk van smaak en lekker romig door de bereiding met Blue Band voor koken, bakken en braden.
Kooktijd
Voorbereidingstijd
12 porties
Ingrediënten
- 250 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
- 150 g licht bruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 rijpe bananen
- 2 el melk
- 60 g pure chocoladedruppels (of gehakte chocolade)
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g poedersuiker
- 2 el chocolade hagelslag
- 24 gedroogde bananenchips of plakjes verse banaan
- Extra nodig: staafmixer, handmixer, 12 papieren cakevormpjes, muffinbakvorm, spuitzak met glad spuitmondje
| Energy (kcal) | 394 kcal |
| Energy (kJ) | 1642 kJ |
| Protein (g) | 2.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 42.1 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 40.7 g |
| Sugar (g) | 29.9 g |
| Fibre (g) | 1.4 g |
| Fat (g) | 24.5 g |
| Saturated fat (g) | 9.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 14.3 g |
| Monounsaturated fat (g) | 5.5 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 8.8 g |
| Trans fat (g) | 0.2 g |
| Cholesterol (mg) | 1 mg |
| Sodium (mg) | 80 mg |
| Salt (g) | 0.20 g |
| Vitamin A (IU) | 12 IU |
| Vitamin C (mg) | 1.4 mg |
| Calcium (mg) | 11 mg |
| Iron (mg) | 0.81 mg |
| Potassium (mg) | 145 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zet de papieren cakevormpjes in muffinbakvorm.
- Klop met de mixer 150 g van de zachte Blue Band voor koken, bakken en braden met de suiker en de vanillesuiker lichtgeel en romig. Snijd de bananen in plakjes, voeg ze met de melk toe en mix tot een romig mengsel. Spatel als laatste de chocoladedruppels en het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor.
- Vul elk cakevormpje voor 2/3 met beslag en bak ze in de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze op een taartrooster afkoelen.
- Klop intussen de rest van de Blue Band voor koken, bakken en braden met de poedersuiker tot een luchtige, romige crème en doe hem over in de spuitzak met glad spuitmondje. Laat de crème tijdens het afkoelen van de cakejes in de koelkast opstijven. Spuit op elk cakeje kleine toefjes crème en garneer met de hagelslag en de bananenchips.
Deze Banaan-chocolade cupcakes zijn lekker als gebakje tijdens een feestje of voor bij de thee of koffie.
