Erwtensoep
Zelfgemaakte soep smaakt altijd lekkerder dan de kant-en-klare soepen. Deze erwtensoep met rookworst is erg lekker als het buiten koud is.
Kooktijd55 minuten
Voorbereidingstijd10 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 300 g gedroogde spliterwten
- 400 g schouderkarbonade
- 2 laurierblaadjes
- 8 takjes selderij
- 3 kruidenbouillonblokjes
- 200 g knolselderij
- 2 aardappelen
- 2 uien
- 200 g prei
- 300 g winterwortel
- 5 takjes peterselie
- 1 rookworst
- 1 el Blue Band Vloeibaar
| Energy (kcal) | 818 kcal |
| Energy (kJ) | 3433 kJ |
| Protein (g) | 47.8 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 84.4 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 72.6 g |
| Sugar (g) | 11.0 g |
| Fibre (g) | 11.8 g |
| Fat (g) | 34.3 g |
| Saturated fat (g) | 12.2 g |
| Unsaturated fat (g) | 19.4 g |
| Monounsaturated fat (g) | 14.7 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 4.7 g |
| Trans fat (g) | 0.1 g |
| Cholesterol (mg) | 105 mg |
| Sodium (mg) | 749 mg |
| Salt (g) | 1.87 g |
| Vitamin A (IU) | 43 IU |
| Vitamin C (mg) | 40.6 mg |
| Calcium (mg) | 176 mg |
| Iron (mg) | 7.55 mg |
| Potassium (mg) | 1647 mg |
Bereidingswijze
- Week de spliterwten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de spliterwten, de karbonades, de laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, de bouillontabletten met 2 liter water aan de kook. Laat dit ongeveer 45 minuten op laag vuur koken.
- Schil intussen de knolselderij en de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten kooktijd toe aan de erwten.
- Pel en snipper de uien. Snijd de prei in ringen. Schrap en snijd de wortel in blokjes. Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.
- Schep het vlees uit de soep en snijd het in stukjes. Haal de laurierblaadjes, de selderij en de peterselie uit de pan.
- Verhit de Blue Band Vloeibaar en fruit hierin de ui 3 minuten. Roer de prei, de wortel, de selderij, de peterselie, de rookworst, het vlees en tot slot de soep erdoor.
- Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is en kook deze nog ongeveer 10 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper.
