Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Erwtensoep
Vegetarische erwtensoep
Erwtensoep recept, erwtensoep maken, erwtensoep met rookworst.
Dé Hollandse klassieker: erwtensoep of beter gezegd snert. Heerlijk voor in de koude wintermaanden. Kies zelf of je 'm vegetarisch maakt of niet.
Voorbereiding
10 minuten
klaar in
1 uur 5 minuten
porties
4 porties
Niveau
Gemiddeld
Ingrediënten
300 g gedroogde spliterwten
200 gram prei
300 g winterwortel
200 g knolselderij
2 laurierblaadjes
8 takjes selderij
5 takjes peterselie
3 kruidenbouillonblokjes
2 aardappelen
2 uien
1 vegetarische rookworst
1 el Blue Band Vloeibaar
Bereidingswijze
Week de spliterwten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de spliterwten, de
laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, de bouillontabletten met 2 liter water aan de kook. Laat dit ongeveer
45 minuten op laag vuur koken
Schil intussen de knolselderij en de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten kooktijd toe aan de erwten.
Schil intussen de knolselderij en de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten kooktijd toe aan de erwten.
Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.
Pureer de soep kort en voeg de vegetarische rookworst toe.
Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is en kook deze nog ongeveer 10 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper
Voorbereiding
klaar in
porties
Niveau
