Diner
Vegetarische erwtensoep
Dé Hollandse klassieker: erwtensoep of beter gezegd snert. Heerlijk voor in de koude wintermaanden. Kies zelf of je 'm vegetarisch maakt of niet.
Erwtensoep recept, erwtensoep maken, erwtensoep met rookworst.
Geef als eerste een beoordeling
Bereidingstijd55 minuten
Voorbereiding10 minuten
Porties4
- 300 g gedroogde spliterwten
- 200 gram prei
- 300 g winterwortel
- 200 g knolselderij
- 2 laurierblaadjes
- 8 takjes selderij
- 5 takjes peterselie
- 3 kruidenbouillonblokjes
- 2 aardappelen
- 2 uien
- 1 vegetarische rookworst
- 1 el Blue Band Vloeibaar
- Week de spliterwten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de spliterwten, de laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, de bouillontabletten met 2 liter water aan de kook. Laat dit ongeveer 45 minuten op laag vuur koken
- Schil intussen de knolselderij en de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten kooktijd toe aan de erwten.
- Schil intussen de knolselderij en de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten kooktijd toe aan de erwten.
- Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.
- Pureer de soep kort en voeg de vegetarische rookworst toe.
- Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is en kook deze nog ongeveer 10 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper
Beoordeel dit recept
Onze producten
