Red velvet cupcakes
Prachtige cupcakes maken met een red velvet uitstraling. Met dit cupcakes recept en Blue Band voor koken, bakken en braden kun je deze prachtige cakejes maken. Een feestje voor bij de koffie of thee.
Kooktijd20 minuten
Voorbereidingstijd
Aantal 10
Ingrediënten
- 300 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
- 150 g witte basterdsuiker
- 3 eieren
- 20 ml rode kleurstof
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 0.5 rol fondant
- 150 g poedersuiker + extra om uit te rollen
- 3 el gehakte cranberries
- 1 el rood gekleurd suiker (of andere garnering naar keuze)
- 10 kleine toefjes munt
- Extra nodig: mixer met gardes, 10 papieren bakvormpjes spuitzak met glad spuitmondje
| Energy (kcal) | 4628 kcal |
| Energy (kJ) | 19234 kJ |
| Protein (g) | 37.9 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 427.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 422.9 g |
| Sugar (g) | 313.0 g |
| Fibre (g) | 4.2 g |
| Fat (g) | 310.4 g |
| Saturated fat (g) | 92.4 g |
| Unsaturated fat (g) | 202.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 75.9 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 126.1 g |
| Trans fat (g) | 3.0 g |
| Cholesterol (mg) | 651 mg |
| Sodium (mg) | 1169 mg |
| Salt (g) | 2.92 g |
| Vitamin A (IU) | 34 IU |
| Vitamin C (mg) | 3.9 mg |
| Calcium (mg) | 139 mg |
| Iron (mg) | 5.36 mg |
| Potassium (mg) | 620 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Klop met de mixer de suiker met de helft van de Blue Band voor koken, bakken en braden lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren en 2/3 deel van de kleurstof toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.
- Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ¾), bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cupcakes afkoelen.
- Klop intussen voor de crème de rest van de margarine met de poedersuiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Breng de botercrème op kleur met de rest van de rode kleurstof. Doe de crème over in de spuitzak en laat in de koelkast opstijven.
- Rol het fondant uit op een met poedersuiker bestoven aanrecht en steek er cirkeltjes uit. Garneer de cupcakes met de rolfondant. Spuit er een toef botercrème op en garneer het de gehakte cranberries, de gekleurde suiker en de toefjes munt.
- Voor een rode kleur pureer en zeef je frambozen. Voor een intensieve rode kleur moet je de puree nog extra inkoken. Let er wel op dat de puree niet aanbrandt.
Alternatieve kleurstof:
100 ml rode bietensap
100 g suiker
0.5 citroen, uitgeperst
Roer het bietensap, suiker en citroensap door elkaar en breng het in een steelpan aan de kook, laat het mengsel inkoken tot ongeveer een derde over is.
Laat goed afkoelen en gebruiken als kleurstof zoals in het recept vermeld staat (de kleur is minder intens als die van kleurstof).
