Lunch

Groenterolletjes gevuld met hummus

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Lunch

Diner

Snij de aubergine en de courgette in de lengte in dunne plakken. Gebruik alleen de mooie hele plakken. De rest kun je gebruiken als extra vulling.
Snij dit in kleine blokjes. Verhit een ruime koekenpan met de Blue Band Heerlijk Romig. Bak hierin de lange plakken gaar en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Zorg dat de plakken niet allemaal tegelijk in de pan gaan. Een laag per keer.
Pak ondertussen in een andere koekenpan de rest van de courgette en de aubergine uit in de Blue Band Heerlijk Romig tot gaar en goudbruin.
Laat afkoelen en meng dan met de hummus. Breng op smaak indien nodig. Mix dit met de verse peterselie.
Doe een theelepel van de hummus op een plak aubergine of courgette en smeer dit dun uit over de lengte. Rol het nu voorzichtig op en steek vast met een prikker.
Zet alle rolletjes op een bord en strooi hier nog wat verse peterselie en de granaatappelpitjes over. Serveer met brood en Blue Band Heerlijk Romig.