Avondmaal

Hollandse bospaddenstoelen risotto met geroosterde hazelnoot en salie

Op zoek naar een heerlijk en makkelijk te maken risotto-recept? Deze romige bospaddenstoelenrisotto met geroosterde hazelnoten en salie is perfect voor een gezellige avondmaaltijd. De combinatie van zachte risotto, hartige paddenstoelen en knapperige hazelnoten zorgt voor een rijke en volle smaak. De salie geeft een extra aromatische touch, waardoor dit gerecht net dat beetje extra krijgt. Ideaal voor een doordeweekse dag, maar ook lekker als speciaal diner. Serveer met een frisse salade en geniet van een smaakvolle, vegetarische maaltijd!

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd40 minuten
Voorbereiding5 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Porties5 porties

Avondmaal

Diner

recipe image Hollandse bospaddenstoelen risotto met geroosterde hazelnoot en salie

Ingrediënten
Bereidingswijze

2 uien
2 tenen knoflook
500 g bospaddenstoelen
400 g risotto rijst
150 g Blue Band Heerlijk Romig
100 g hazelnoten
5 gr salie
1,25 l water
100 ml Blue Band Finesse 15%
75 ml witte wijn
zonnebloemolie
peper en zout

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Smelt een klont Blue Band Heerlijk Romig in een pan met dikke bodem, en bak hierin de bospaddenstoelen kort aan, zodat ze lichtbruin gekleurd zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het water toe aan de pan en laat 15 minuten zachtjes koken op middelhoge temperatuur.
Smelt in een grote pan nog een klont Blue Band Heerlijk Romig, en bak hierin de knoflook en de ui glazig. Voeg de risotto toe en roer kort door, blus af met de witte wijn.
Voeg een soeplepel van de bospaddenstoelenbouillon en laat de risotto rijst het de bouillon opnemen, waarbij je tussendoor doorroert. Herhaal tot de risotto beetgaar is.
Rooster ondertussen de hazelnoten 10 minuten in een voorverwarmde oven, totdat ze lichtbruin gekleurd zijn. Laat even afkoelen en hak de hazelnoten grof.
Frituur de salieblaadjes in een laagje zonnebloemolie op hoge temperatuur, totdat ze lichtgekleurd en knapperig zijn.
Voeg als de risotto bijna gaar is de rest van de Blue Band Heerlijk Romig, en Blue Band Finesse 15% toe en roer kort door. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Maak de risotto af met de salie en de hazelnoten en serveer direct.