Avondmaal

Romige risotto met prei en citroen

Lot van De Haarclip van Marie Claire laat je zien hoe je een heerlijk romige risotto met prei en citroen op tafel zet binnen mum van tijd.

Lot over de romige risotto met prei en citroen: "Maak dit héérlijk romige risotto’tje om jezelf of je eters in de watten te leggen, lieve mensen! Zonder gedoe met een koe en daardoor beter voor de planeet."

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd30 minuten
Voorbereiding15 minuten
Porties4 porties

Avondmaal

Diner

recipe image Romige risotto met prei en citroen

Ingrediënten
Bereidingswijze

2 sjalotten
3 preien
1 citroen
Blue Band Heerlijk Romig
300 g risotto rijst
1 glas prosecco (optioneel, kan vervangen worden door extra bouillon indien gewenst)
1 liter groentebouillon
100 g pecorino geraspt
verse bieslook ter garnering
crispy prei ter garnering
zout en peper eventueel andere kruiden naar smaak

Voorbereiding crispy prei: Snijd 1 prei in dunne ringetjes en bak deze tot ze knapperig zijn. Laat evt. uitlekken op keukenpapier en houd apart voor garnering samen met de bieslook.
⁠Basis van de risotto: Smelt Blue Band Heerlijk Romig in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de dikke preiringen (2) toe en bak enkele minuten tot ze zacht worden.
Risotto bereiden: Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glanzen. Blus in twee delen af met prosecco (of met de extra bouillon) en laat verdampen.
Bouillon toevoegen: Voeg soeplepel voor soeplepel de warme groentebouillon toe. Roer regelmatig en wacht telkens tot het vocht is opgenomen voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
Afwerking: Wanneer de risotto romig en gaar is, roer je de geraspte pecorino erdoor en nog wat Blue Band Heerlijk Romig. Breng op smaak met zout, peper en evt andere kruiden naar smaak.
Serveren: Verdeel de risotto over de borden, garneer met verse bieslook, crispy prei en nog wat pecorino.