Romige Tikka Masala met kikkererwten en bloemkool

Deze heerlijke Tikka Masala is niet alleen 100% plantaardig, maar ook ontzettend rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen. Een heerlijk gerecht waar je weinig moeite voor hoeft te doen!

Bereidingstijd35 minuten
Voorbereiding15 minuten
Porties4 porties

recipe image Romige Tikka Masala met kikkererwten en bloemkool

Ingrediënten
Bereidingswijze

1 blik kikkererwten (400 gr)
250 gr zilvervliesrijst
400 gr tomatenblokjes, uit blik
200 ml kokosmelk
50 gr Blue Band Roombeter
1 middelgrote bloemkool, in roosjes
1 ui
3 teentjes knoflook
1/2 el verse gember, in kleine stukjes
2 el garam masala
1 tl paprikapoeder
2 el Blue Band Iedere Dag
zout en peper naar smaak

Snijd de ui, knoflook en gember fijn.
Doe 2 eetlepels Blue Band Vloeibaar in de pan en voeg de knoflook, ui en gember toe. Bak dit ongeveer 2 minuten tot het glazig is.
Voeg daarna de bloemkoolroosjes toe, samen met de garam masala, het paprikapoeder, peper en zout. Bak het een paar minuten en voeg daarna de tomatenblokjes toe. Roer goed door elkaar.
Doe de kokosmelk erbij, maar schep alléén de dikke bovenste laag van de kokosmelk (ongeveer de helft van het blik) en voeg dit toe aan de curry. Roer het door elkaar en laat de curry 20 minuten pruttelen op laag vuur.
Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking. Giet de rijst daarna af en doe het terug in de pan, met de deksel erop zodat het warm blijft.
Voeg de ongezouten Blue Band Roombeter bij de curry, samen met de kikkererwten en eventueel wat peper en zout. Roer alles goed door elkaar en laat het nog 5 minuten sudderen.
Zet het vuur uit en verdeel de curry over de borden. Serveer de curry met zilvervliesrijst en voeg eventueel wat verse koriander of peterselie toe ter garnering. Eet smakelijk!