Brunch

Sticky bananen upside down cake met pecannoten

Een heerlijke vegetarische cake, geschikt als nagerecht, of lekker als tussendoortje.

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Brunch

Tussendoortjes en snacks

Lunch

Theetijd

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de karamel door het water, 50 gram Roombeter en 100 gram van de bruine basterdsuiker te verwarmen in een steelpannetje op middelhoge temperatuur. Laat het gehaal 5 tot 8 minuten pruttelen tot het begint in te dikken en het een karamel wordt.
Bekleed een brownie- of taartvorm met bakpapier. Snijd twee bananen over de lengte door de helft en verdeel deze over de bakvorm met de gesneden kant naar beneden.
Verdeel de karamel over de banaan in de vorm, waarbij je zorgt dat de hele bodem bedekt is.
Maak vervolgens het beslag voor de cake. Smelt hiervoor de rest van de Roombeter in een steelplannetje en mix samen met de amandelmelk, de banaan, het vanille extract en de suiker in een kom met een handmixer.
Spatel vervolgens de droge ingredienten door het beslag, totdat alles is opgenomen. Roer als laatste de pecannoten door het beslag.
Verdeel het beslag over de bananen en de karamel en strijk glad met een spatel.
Bak de bananencake geduurende 40 minuten op 180 graden, totdat deze gaar en goudbruin gekleurd is. Laat minimaal een half uur afkoelen voordat je de cake omkeert.