Avondmaal

Witte aspergesalade met krieltjes, radijs, zeekraal en frisse dressing

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Avondmaal

Lunch

Diner

Snijd de radijs in plakjes en spoel de zeekraal af onder koud stromend water.
Schil en snijd de harde onderkant van de witte asperges en halveer eventueel dikke asperges in de lengte. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm en kook deze in 8-10 minuten gaar in ruim kokend water met een mespunt zout. Haal de asperges uit de pan, laat ze uitlekken en zet apart.
Snijd de aardappeltjes in plakjes van 5 mm dikte en kook ze in de pan waarin je eerder de asperges gekookt hebt in 10 minuten gaar. Haal de krieltjes uit de pan en laat uitlekken.
Verhit een ruime koekenpan en smelt hierin Blue Band Heerlijk Romig, voeg de gekookte aardappeltjes toe en bak de aardappeltjes in 10 minuten goudbruin. Voeg de zeekraal toe en roerbak 3-4 minuten mee. Zet het vuur uit en laat de aardappeltjes en zeekraal afkoelen.
Snijd ondertussen de bieslook fijn, voeg hier de plantaardige yoghurt, het citroensap en extra vierge olijfolie aan toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
Doe de gebakken aardappeltjes, zeekraal, witte asperges en plakjes radijs in een kom en voeg hier de plantaardige yoghurt-bieslookdressing aan toe.