Witte aspergesalade met krieltjes, radijs, zeekraal en frisse dressing
Geef als eerste een beoordeling
Bereidingstijd30 minuten
Voorbereiding15 minuten
Porties4 porties
- 500 gr roodschillige aardappeltjes
- 200 gr witte asperges
- 200 gr radijs
- 100 gr zeekraal
-
50 gr Blue Band Heerlijk Romig
- 8 el plantaardige yoghurt
- 2 el extra vierge olijfolie
- 5 gr bieslook
- 1/2 citroen, alleen het sap
- zout en peper
- Snijd de radijs in plakjes en spoel de zeekraal af onder koud stromend water.
- Schil en snijd de harde onderkant van de witte asperges en halveer eventueel dikke asperges in de lengte. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm en kook deze in 8-10 minuten gaar in ruim kokend water met een mespunt zout. Haal de asperges uit de pan, laat ze uitlekken en zet apart.
- Snijd de aardappeltjes in plakjes van 5 mm dikte en kook ze in de pan waarin je eerder de asperges gekookt hebt in 10 minuten gaar. Haal de krieltjes uit de pan en laat uitlekken.
- Verhit een ruime koekenpan en smelt hierin Blue Band Heerlijk Romig, voeg de gekookte aardappeltjes toe en bak de aardappeltjes in 10 minuten goudbruin. Voeg de zeekraal toe en roerbak 3-4 minuten mee. Zet het vuur uit en laat de aardappeltjes en zeekraal afkoelen.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn, voeg hier de plantaardige yoghurt, het citroensap en extra vierge olijfolie aan toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de gebakken aardappeltjes, zeekraal, witte asperges en plakjes radijs in een kom en voeg hier de plantaardige yoghurt-bieslookdressing aan toe.
Beoordeel dit recept
Onze producten
