Lunch

Flammkuchen met witte asperges en gerookte zalm

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd1 uur
Voorbereiding30 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Porties4

Lunch

Diner

recipe image Flammkuchen met witte asperges en gerookte zalm

Ingrediënten
Bereidingswijze

4 lente-uitje
300 gr bloem
200 gr gerookte zalm
200 gr crème fraîche
150 gr witte asperges
75 gr Blue Band Heerlijk Romig
10 gr verse dille
7 gr droge gist
150 ml lauwwarm water
3 tl kappertjes
1/2 suiker
zout en peper

Smelt Blue Band Heerlijk Romig in een steelpan op laag vuur. Zeef de bloem boven de kom van een staande mixer en voeg hier ½ tl zout en suiker aan toe, meng de ingrediënten door elkaar. Meet lauwwarm water af in een maatbeker en voeg hier de gesmolten Blue Band Heerlijk Romig en de gist aan toe. Giet dit mengsel in de kom en kneed dit 10 minuten totdat er een soepel deeg in de vorm van een bal is ontstaan.
Doe de deegbal in een kom, bedek deze met een vochtige theedoek en zet de kom een uur apart op een droge en warme plek totdat het deeg in volume is verdubbeld. Verwarm, wanneer het deeg gerezen is, de oven voor op 225 °C.
Schil en snijd de harde onderkant van de witte asperges en doe de asperges samen met de schillen en afsnijdsels in een ruime pan waarin ze in hun geheel plat kunnen liggen. Kook de asperges 10 minuten in ruim kokend water met een mespunt zout en de deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in de pan nagaren. Haal de asperges uit de pan en halveer ze, wanneer ze afgekoeld zijn, in de lengte.
Verwijder de onderkant en een stukje van de bovenkant van de lente-uitjes en snijd ze vervolgens doormidden in de lengte.
Snijd de dille grof en meng 2/3 met de crème fraîche, proef en breng op smaak met zout en peper.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het crème fraîchemengsel. Verdeel hier de witte asperges en lente-ui over en bak de flammkuchen in 15-20 minuten knapperig. Haal de flammkuchen uit de oven en beleg met stukjes gerookte zalm, kappertjes en de overige dille. Serveer direct!