Appeltaart cupcakes
Cupcakes maken die naar appeltaart smaken? Dat kan met dit cupcakes recept en Blue Band voor koken, bakken en braden. Van zo'n lekkere en geurige cupcake, warm uit de oven geserveerd zal groot en klein genieten. Serveer ze bij de koffie of thee of als verwennerij tussendoor.
Aantal 10
Ingrediënten
- 30 g rozijnen
- 2 appels
- 1 tl kaneelpoeder
- 20 g gesmolten boter
- 150 g witte basterdsuiker
- 150 g Blue Band koken, bakken en braden wikkel
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 3 el abrikozenjam
- Extra nodig: mixer met gardes 10 papieren bakvormpjes
| Energy (kcal) | 3196 kcal |
| Energy (kJ) | 13350 kJ |
| Protein (g) | 39.7 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 361.7 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 349.0 g |
| Sugar (g) | 227.3 g |
| Fibre (g) | 12.7 g |
| Fat (g) | 181.4 g |
| Saturated fat (g) | 59.3 g |
| Unsaturated fat (g) | 110.6 g |
| Monounsaturated fat (g) | 45.7 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 65.0 g |
| Trans fat (g) | 2.2 g |
| Cholesterol (mg) | 691 mg |
| Sodium (mg) | 1159 mg |
| Salt (g) | 2.91 g |
| Vitamin A (IU) | 769 IU |
| Vitamin C (mg) | 19.8 mg |
| Calcium (mg) | 197 mg |
| Iron (mg) | 7.04 mg |
| Potassium (mg) | 1171 mg |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 180 ˚C. Wel voor de vulling de rozijnen in warm water en snijd de appel in blokjes. Meng de appel, de gewelde rozijnen, het kaneelpoeder en de boter door elkaar.
- Klop met de mixer de suiker met de Blue Band voor koken, bakken en braden lichtgeel en romig en voeg vervolgens de eieren toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.
- Vul de (papieren) bakvormpjes tot ongeveer de helft en verdeel de vulling over de cupcakes, verdeel dan het overgebleven beslag over de vulling. Bak de cupcakes in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
- Verwarm de abrikozen jam in een pannetje en strijk de jam met een kwastje over de cupcakes, laat de cupcakes afkoelen.
