Brunch

Kerstkoekjes

Deze vrolijke geglazuurde kerstkoekjes kunnen kids maken met hun favoriete uitsteekvormpjes. Zullen ze de boom halen?

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd1 uur
Voorbereiding1 uur
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Porties6

Brunch

Tussendoortjes en snacks

Theetijd

Ingrediënten
Bereidingswijze

2 eieren
4 el keukenstroop
300 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
100 gram Blue Band voor Koken, Bakken & Braden
100 gram lichtbruine basterdsuiker
Uitsteekvormpjes

Voor de versiering

2 eiwitten
citroensap
250 gram poedersuiker
taartdecoratie
kleurstoffen

Klop in een kommetje de eieren lop met de stroop. Zeef de bloem, bakpoeder, zout gemberpoeder, kaneel en bruine suiker boven een ruime kom en meng de Blue Band er door heen. Maak in het midden een kuiltje en schenk hierin driekwart van het eimengsel.
Mix met de handen of met een mixer met deeghaken tot deeg. Als het nodig is, kun je ook de rest van het eimengsel toevoegen. Wordt het deeg te plakkerig? Voeg dan wat extra bloem toe. Dek de kom af en laat het minimaal een half uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif de deegroller en het werkblad/keukenblad met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dikte
Maak met behulp van vormpjes figuurtjes van het deeg en leg de figuurtjes met behulp van een paletmes of kaasschaf op de bakplaat. De stukjes deeg die je overhebt kun je weer kneden, uitrollen en er een vormpje uitsnijden
Maak met behulp van een mesje aan de bovenkant van alle figuurtjes kleine gaatjes. Zodat je er straks een lintje door heen kan steken, om ze in de kerstboom te hangen.
Bak de koekjes in 20 minuten lichtbruin en maak ondertussen het glazuur. Mix in een kom de eiwitten tot een schuimig mengsel. Voeg de citroensap en de poedersuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel dik en romig is.
Als de koekjes zijn afgekoeld kun je ze met glazuur bestrijke en versieren met jouw favoriete taartdecoratie. Als het glazuur droog en hard is, kun je lintjes door de koekjes rijgen en ze in de kerstboom hangen.

Liever helemaal vegan? Vervang 1 ei door 50 gram appelmoes of een halve, goed gepureerde banaan.