Avondmaal

Quiche met pompoen

Pompoen is de ideale groente voor in de herfst. Eva van Eef Kookt Zo maakte een heerlijke quiche met pompoen. Om deze quiche helemaal vegan te maken, wordt het ei en de room vervangen door silken tofu en maak je een krokante bodem met Blue Band. Genieten!

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd1 uur
Voorbereiding20 minuten
Porties4

Avondmaal

Ingrediënten
Bereidingswijze

250 gr bloem
100 gr Blue Band Heerlijk Romig
6 el koud water
zout
Voor de vulling:
200 gr verse spinazie
200 gr pompoen in blokjes
1 rode ui
300 gr silken tofu
2 el silken tofu
1 el edelgistvlokken
olie
piment
peper en zout

Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed dit goed. Vet de quichevorm in met Blue Band Heerlijk Romig.
Bekleed de quichevorm met het deeg en prik hier gaatjes in. Laat dit nog even opstijven in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bak de quichebodem ongeveer 10 minuten voor.
Maak de quichevulling: bak de spinazie in een pan met een klontje Blue Band Heerlijk Romig en laat dit vervolgens goed uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
Leg de pompoen en rode ui in een ovenschotel en besprenkel met een eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak. Rooster dit ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Doe de silken tofu samen met de maïzena in een keukenmachine of blender en mix dit totdat het een glad mengsel is. Meng dit met de spinazie, pompoenblokjes en rode ui. Breng op smaak met de edelgistvlokken, peper, zout en piment.
Doe de vulling in de quichevorm en bak de quiche tussen de 30 en 40 minuten in de oven totdat hij goudbruin is. Laat de quiche even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

(Recept en beeldcredits: https://www.eefkooktzo.nl/vegan-quiche-met-pompoen/)