Brunch

Stol met amandelspijs

Geniet van de heerlijke smaak van zelfgemaakte stol met amandelspijs! Deze feestelijke klassieker heeft een zachte, luchtige textuur met een rijke vulling van amandelspijs en een vleugje kaneel. Perfect voor de feestdagen, maar ook heerlijk als luxe ontbijt of bij de koffie. Met een krokante korst en een smeuïge binnenkant is deze stol een echte traktatie voor het hele gezin. Serveer met een beetje Blue Band Heerlijk Romig en poedersuiker voor de ultieme smaakbeleving. Makkelijk te maken en gegarandeerd een succes op de ontbijttafel!

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

MoeilijkheidsgraadMoeilijk
Porties12

Brunch

Tussendoortjes en snacks

Ontbijt

Lunch

Ingrediënten
Bereidingswijze

100 g Blue Band Heerlijk Romig
100 ml amandelmelk
100 ml water
3 el witte basterdsuiker
7 g gedroogde gist
175 g ongebrande hazelnoten
200 g rozijnen
350 g tarwebloem
1 tl zout
300 g plantaardig amandelspijs
3 el amandelschaafsel
10 g poedersuiker
dikke laag Blue Band Heerlijk Romig smeerbaar

Verwarm in een steelpan op laag vuur 75 g Blue Band Heerlijk Romig, amandelmelk en water. Zorg ervoor dat het niet kookt. Haal de pan van het vuur en wacht tot de Blue Band Heerlijk Romig volledig gesmolten is. Zodra het mengsel handwarm is, voeg je de suiker en gist toe. Laat dit 15 minuten staan, zodat de gist geactiveerd wordt en begint te schuimen.
Doe ondertussen de rozijnen in een kom en overgiet ze met kokend water totdat ze volledig onderstaan. Laat ze 15 minuten wellen, giet af en dep droog met keukenpapier.
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk het gesmolten mengsel erin. Gebruik een mixer met deeghaken om het geheel tot een zacht deeg te kneden. Haal het deeg uit de kom en kneed het met de hand op een met bloem bestoven werkblad gedurende 6 minuten tot een soepel deeg.
Duw het deeg uit tot een grote lap, bestrooi met de rozijnen en hazelnoten en rol het deeg vervolgens op. Kneed de ingrediënten goed door het deeg. Vorm een bol en laat het afgedekt met een schone theedoek 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Kneed de amandelspijs soepel en vorm deze tot een rol van 25 cm lang en 4 cm dik. Duw het deeg uit tot een ronde lap met een doorsnee van 30 cm. Leg de amandelspijsrol op een derde van de deeglap en vouw het deeg eroverheen, zodat de spijs volledig bedekt is. Sluit de open uiteinden goed af. Leg het gevormde pakket op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestuif met wat bloem, dek losjes af met een schone theedoek en laat opnieuw 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Bak de stol ongeveer 10 minuten in de oven. Smelt in de tussentijd de resterende Blue Band Heerlijk Romig. Haal de stol uit de oven en verlaag de temperatuur naar 180 °C. Bestrijk de stol met de gesmolten Blue Band Heerlijk Romig, bestrooi met het amandelschaafsel en bak nog 25-30 minuten op 180 °C. Het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je erop tikt. Laat het 10 minuten afkoelen op de bakplaat en vervolgens verder afkoelen op een rooster.
Bestuif de stol vlak voor het serveren met poedersuiker en geniet ervan met een dikke laag Blue Band Heerlijk Romig in papieren kuip.